現場勘查
萬能鑒定士Q事件簿 5 前進巴黎！莉子·美食·救贖
楚邊瑛翔在巴黎的里沃利街人行道上狂奔。當他回到貝藍傑，已經是晚上六點過後了。以往這個時候，餐廳一定是忙著準備開業，但現在忙著做其他事情。因為巴黎市警局的警員從餐廳里排到了大門邊。
衛生局似乎做完了檢查，身穿無菌衣的男人們上了專用廂型車，正要離開現場。大廳里原有許多熟悉的古董傢具家飾，都被警方扣押，連地毯都不放過。
制服員警出手擋住楚邊的去路，楚邊拿出員工用ID卡，才獲准通行。
楚邊走進晚餐用餐廳，原本如宮廷般氣派豪華的空間，現在連張桌椅都看不見，就像個空蕩蕩的舞廳。平台鋼琴或許是太重搬不動，還留在原地，看起來更像舞池。
但舞池裡擠滿了嚴肅兇悍的便衣警員，完全沒有派對的優雅氣氛。他們還是一樣橫眉豎目，在餐廳內勘査現場。
他們都望向之前在巴黎市警局見一面的茱莉安妮·巴塞尼督察。茱莉安妮一頭金髮綁成馬尾，身穿長褲套裝，就站在那兒，跟一群虎背熊腰的刑警圍著一個嫌犯。
這名男姓嫌犯身穿粗糙的麻布外套，頭戴鴨舌帽。
脫下廚師袍改穿便衣的伊萬·丹格貝爾，看起來非常窮酸又卑屈，感覺像個驚慌又平庸的中年男子在回答問題。楚邊心想，不過一晚他竟然就衰老了這麼多。
「所以，」女督察茱莉安妮用原子筆指向嫌犯：「你比平常提早一小時進入無菌室，當時還沒有其他人上工，對吧？」
丹格貝爾低下頭，虛弱地回答：「沒錯……」
「為什麼你要提早上工？」
「因為……我計畫要把部分食材換成劣質品。我自己準備了五份的食材。」
這段口供讓楚邊大受打擊。
他懷疑起自己的耳朵，根本無法接受。他不是比任何人都更堅持飲食衛生嗎？我一直相信他是以滿足顧客第一優先的模範廚師，但他現在卻說出這種話……
有個刑警替茱莉安妮問：「拿來的是什麼食材？」
丹格貝爾呢喃道：「上個月放假，我開車到西班牙國界附近的一個城鎮，叫做聖賽巴斯欽。」
「聖賽巴斯欽？在巴斯克地區吧？」
「是的……我在當地認識了農夫，買了五個劣質的肥鴨肝。那個農夫是獵鴨人，曾經試著在隔壁藍德地區開農場，製造肥肝，但沒有成功……餵鴨子吃玉米的時候不太順利，結果玉米堆在嗉囊里了。」
這就是混亂的元兇啊？並不是因為混入雜質，而是肥肝本身就有問題。
「嗉囊」是動物消化道的一部分。這個器官在食道之下，可以膨脹而暫時儲存食物。肥肝的製作方法，就是強迫餵鴨鵝大量玉米，形成腫大的脂肪肝。但若鴨鵝沒有呑下玉米，囤積在嗉囊中，玉米就會發酵，造成鴨鵝體內……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）