揉面＆第一次發酵
深夜烘焙坊 1 凌晨零時的暖心配方
水野木靈的名字來自新幹線的「木靈號」。木靈號是慢車，每站都停，沿途會經過很多車站。母親每次把木靈抱在腿上時，就會像唱歌一樣，告訴他名字的由來。
「木靈，你可以慢慢來，可以去很多地方東看看、西看看。」
然後，母親溫暖地親吻了木靈的頭頂，吃吃地笑了起來。頭頂被母親親吻時覺得很癢，木靈也咯咯咯地笑了起來，扭動身體，兩隻腳不停地拍動。
「媽媽希望你慢慢走，隨時停下腳步，儘可能看各種不同的景色，和各種不同的人談話，慢慢長大成人。」
木靈雖然不太能理解母親說的話，但很喜歡自己的名字，也希望有一天可以變成光號。光號和木靈號不同，是速度更快的新幹線。雖然還有更快的新幹線，但他忘了名字。先以光號為目標吧。木靈希望有朝一日可以成為光號，但現在還是每站都停的木靈號。
木靈每天不分晝夜地在街上走來走去，雖然並沒有人規定他這麼做，但他還是整天都東走走，西看看。或許和他的名字有很大的關係，因為木靈就是木靈。
他很擅長躲避警察、輔導員或是偵探之類的人。奇怪的是，大人無論白天和晚上，都想要抓住木靈。白天被抓住時，就會問他讀哪一所學校—晚上被抓住時，就會問他住在哪裡。最近甚至有人問他，和媽媽的生活怎麼樣。以前他以為大家都會被抓，但似乎並不是這麼一回事。只要長大之後，即使走在街上似乎也不會被抓。所以，木靈希望自己趕快長大，趕快變成大人。因為被抓很麻煩，他們會把媽媽找來，媽媽就會對他大發雷霆。木靈不願意惹媽媽生氣，所以，他覺得自己應該儘可能留在家裡不要出門。
可是留在家裡時，就會覺得渾身不自在。木靈還是喜歡出去外面走動。因為只要兩隻腳走路，就一定可以走到某一個地方，雖然他並沒有特別想去什麼地方。
木靈一直希望有機會再去那家麵包店，他以前經常去那裡，但有一天，那家小麵包店突然消失了。
然而，那一天，木靈發現了那家店。
「——啊，在那裡！在那裡！」
令人懷念的麵包坊淡淡地浮現在夜色中。
麵包代表麵包師傅的人格。這是弘基的一貫主張。
「麵包師傅必須正確掌握每天的氣溫、濕度和氣壓，材料的選擇、倒入麵粉中水的溫度、揉麵糰的方法、發酵時間、二度發酵時間、塑形的時機、烘焙的程度，這些製作麵包的所有步驟，都必須完美出色地完成。」
弘基口若懸河地說著，希實忍不住嘆了一口氣。這個男人真愛說話。
「要求完美的工作，自然而然地代表了從事這項工作的人的人格。所以，麵包師傅需要有高……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）