第一話 法式家常濃湯（5/6）
湯之國的公主 1
「十八世紀的廚師，儘管出過好幾本書，卻沒有留下任何出生或經歷的資料，是個相當神秘的人……好了，不多說了。不過，馬鈴薯有很長一段時間被認為有毒，再加上長在土裡的緣故，被視為野蠻粗俗的食物，一直不被世人所接受。你應該聽過這段歷史吧？」
我點頭。
「布里亞·薩瓦蘭也曾於《美味禮讚》一書中寫道『馬鈴薯是鬧饑荒時吃的食物』，這就是當時普遍的看法。其後，由於一位名為安東尼·帕蒙蒂埃的人致力於馬鈴薯的推廣與普及，人們才逐漸有了馬鈴薯可食用的觀念。這個人是在英法七年戰爭中被普魯士的軍隊俘虜時邂逅了馬鈴薯，然後才將其推廣到法國。」
「安東尼·帕蒙蒂埃？」我說。「原來使用在馬鈴薯料理上的帕蒙蒂埃是來自於人名呀。」
只見她一瞬間露出一副不屑的神情，但她似乎也習慣了我的無知，便繼續往下說。
「不管怎麼說，馬鈴薯是在十九世紀以後才被大眾視為食材。正如同在十九世紀後半由大仲馬所著的《大仲馬的美食辭典》里曾記載司馬鈴薯是完美的蔬菜，隨著時代的演變馬鈴薯的評價也變得截然不同。」
說到這裡，千和像是察覺到什麼事情，以食指抵住自己的太陽穴，表情變得極為陰鬱。
「怎麼了？」
「……什麼都沒有。」
「到底是怎麼一回事啊！」
當我露出一副摸不著頭緒的表情時，千和將視線從我身上移開。
「只是覺得自己太多話了而已。我並非自以為是……不對，也許我的確是一時得意忘形了吧。」
看來她似乎是在與自己內心的難為情天人交戰。一思及此，我情不自禁地笑了出來。
「你在笑什麼？你是在瞧不起我嗎？」
「不，我沒有瞧不起你，只是覺得很有趣。」我率直地說。「總而言之，法式家常濃湯是在十九世紀才被發明出來的吧。因為會使用到馬鈴薯，所以說這道湯品是在馬鈴薯普及後才被發明出來比較合理。」
「沒錯，但是法式家常濃湯是屬於家庭料理的範疇，因此沒有留下任何正式的食譜記載。」
如此說完的她又恢複成平日冷漠的態度。
「那麼，也就是說沒有任何的線索嘍。」
我無力地垂下肩膀。
「也不能說完全沒有線索。」她說。「那個人不是說『是在以外國人為服務對象，重新開張的老餐廳吃到的……』嗎？當時帝國飯店或新格蘭酒店、精養軒的主廚們，大多都有受到奧古斯特·埃斯科菲耶直接性或間接性的影響。所以，推斷那道湯品是根據他的食譜製作而成的比較合理。」
我拿著被攤開來的書，一臉茫然地看著她。
當我這麼說，她立刻揚起一邊嘴角輕笑。
「你剛才在試……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）