後記

就好像金次於第XⅢ（13）集在香港想嘗嘗拉麵一樣，這次第XXXⅦ（37）集又在印度想嘗嘗咖哩了。

金次當初印象中的咖哩，是日本的『咖哩飯』。

這個狹義的咖哩，一般認為是以印度料理為基礎，在英國塑造出原形後，幕末明治時代傳到日本來的東西。後來又在日本有如加拉巴哥現象般獨自進化，才綻放出了如今的咖哩飯文化。

日本咖哩的配菜通常以馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥為主，據說有些地方還會放入青豆、番茄、苦瓜或梨子。

配肉則是豬、牛、雞肉，甚至還有放入熊肉的。另外，海鮮也很適合，像花枝、鮮蝦或乾貝自是不用說，放入鯖魚或沙丁魚也是很好吃的。如果把這些材料炸過再放到咖哩上也很棒。

據傳咖哩專門店還會加入蚝油、生奶油、可可之類的東西提味。日本的咖哩不只是有地方差異，每個店家、每個家庭如今都會創造出各自不同的吃法。

本人赤松現在也是為了防止浪費食材以及顧慮健康，正在開發一種取名為『SDGs咖哩』的東西。

首先到果菜行大量購入規格外蔬菜（丑蔬果），使用熱量減少五十％的咖哩塊，並且在熬煮過程中仔細挑除多餘的油脂。由於這樣煮起來比較清爽，若要加肉會建議加豬肉比較好。假如覺得太清淡，就用味素補充。

……但是到頭來，心裡總會覺得「反正是低熱量就吃飽一點吧！」結果一碗接一碗地吃。要達成SDGs的目標真是一段艱辛的路呢……！

然而像這樣發揮創意，「加入這個試試看，加入那個試試看。」地不斷改造咖哩──到最後，人總難免會迷失咖哩。做出來的咖哩變得不好吃，或者甚至連咖哩究竟應該是什麼味道都搞不清楚了。

遇到像這種時候該怎麼辦？答案很簡單。去買市售的咖哩塊回來，根據包裝盒上的內容備齊材料，確實遵守盒上寫的分量與調理時間試著做做看。如此一來就能回到最美味的日本咖哩原點了。

當陷入迷惘時，試著回到原點。就好像筆者至今依然偶爾會回顧自己以前喜歡過的電影作品，這或許是對所有創作者都能通用的秘訣呢。那麼，我們下次再見。

二○二二年六月吉日

赤松中學