終章 月亮彩虹（2/2）

①將剩下的糯米粉放入另一個大碗，加入三分之一的嫩豆腐揉勻。豆腐和糯米粉融合後，把剩下豆腐的一半份量加進來，再一次揉合。

②接著只用豆腐本身的水分製作就好，所以不必另外加水。以達到耳垂的柔軟度為目標，把最後剩下的豆腐加入揉勻。把麵糰弄成一整個，用保鮮膜包上。

《煮兩個種類的湯圓》

①把麵糰搓揉成直徑兩公分的小湯圓。把它們放在手掌上揉搓，讓它們表面平滑。煮的時候，為了能讓火侯更容易穿透煮熟，可以用手指在湯圓正中央輕壓。

②將滿滿的水煮沸。

③湯圓不要一次全部放進去煮。每次放進五—七個（依鍋子大小而定）。把湯圓加入後，水溫會下降，為了要保持熱水沸騰，所以要調節火侯。如果沉在鍋底的湯圓浮起來時，再繼續煮一，兩分鐘。

④煮好之後，用網杓把湯圓全撈起來，放進加入冰水的大碗里冷卻。

⑤湯圓冷卻後（大約是人體皮膚的溫度），從冰水中撈起湯圓，移至容器中。再煮剩下的湯圓，湯圓如果一直浸放在冷水的話，泡漲的話會變得不好吃，請大家注意這一點。

⑥將普通湯圓淋上白糖蜜、豆腐湯圓淋上黑糖蜜。上面也可以撒上黃豆粉哦。