File.18 廚師鯉太郎永不滿足的挑戰
簡單的問卷調查 1
「爺爺，剛才請這個姊姊說了正宗的『為啥啊』——」
「是嗎是嗎，有好好道謝么？」
「……為啥啊。」
「哈哈哈，爺爺也聽到了哦。」
「啥啊啥啊。」
看起來像是祖孫的兩人（如果不是就太詭異了）笑著離開了壽司店……唔，關西腔是那麼罕見的東西嗎？（E：上面的「為啥啊」是關西腔。）
於是在午間最後的顧客離開後，壽司店裡只剩下我和那個固執的店主，那個固執的老頭對著在廉價西服上面披了一件白大褂的我投來了不爽的視線。
「特意等到最後的顧客離開，就這份禮節還是值得肯定的。」
「那是不是到了開始談業務話題的時間了呢？」
在我將一部業務用電腦放在櫃檯上時，店長的眉毛立刻不快地動了一下。
他的臉上寫滿了對白大褂上充滿著酒精味的我的不屑。
嘛，雖說在某條道上取得重大突破的人有時是會與那些道外之人產生衝突的。
出人意外的是，像鯉太郎先生這樣，能讓大眾接受自己這股異常執著的人實在是少之又少，但偏偏是這份執著使得這個小國發展至今。
「你是明知道我最討厭你這樣的人還這麼說的吧，最大的旋轉壽司店店長，我最看不爽的就是像你這樣的人擅自扛起『江戶前』的招牌。」
「別這麼說啊，說江戶前指的只是外型啊，並不是因為是東京人做的才叫江戶前吧？就好像日本廚師能做法國菜一樣。」
「料理的形式是日新月異的，披薩開始用摩託運送，壽司開始在運輸帶上迴轉。但江戶前就指是這樣，這間小店的每個部分都是江戶前的一環，不是這家店到底是在大阪還是東京的問題。都說了我不喜歡你那將滴管伸到試管里去調查味道的成分或是防腐劑效果的做法，食物開發研究員。」
「話是這麼說，但壽司本來就是儲存魚的一種方式，是一種發酵食品，之後才變成鱒魚壽司之類的品種，江戶前壽司第一次亮相時不也和迴轉壽司一樣被當成山寨貨嗎？我認為憑藉實力與歲月將其推上正統之道的大概就是鯉太郎先生的先祖吧。」
「也許是這樣，但把那種東西稱作『江戶前』就著實越過我的底線了。不管你想怎麼做但至少要給我區分開來，別給它打上『本土製作』或是『江戶前』這種名號，把迴轉壽司做成單獨的品牌來贏過江戶前啊。」
「鯉太郎先生，您喜歡三文魚或是芝士卷嗎？」
「如果這種東西能夠超越上等金槍魚的話那我也沒什麼好說的，你並不是在生魚片上抹豬油來掩蓋味道、而是在努力挑戰新的食物，就這一點我姑且還是抱有好感的。」
拿到這項專利的日本旋轉壽司連鎖店巨頭收穫了巨額的利潤，一舉成為全……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）