第九話 龍宮城幻夢遺迹（2/6）
第四卷 以家常好味化敵為友
啊，又猜錯了。莫名感到扼腕。
「距離入夜還有一段時間，不過紅豆餡的製作稍微有點費時……所以我得先著手進行了。」
接下來馬上進入內餡的製作。帶有顆粒感的紅豆餡、口感滑順的紅豆沙、白豆沙，另外還有毛豆泥等，這些都是日式點心少不了的豆餡。這次就選用顆粒小巧的紅豆，來做成最基本的顆粒感紅豆餡。這也是我平時就常常做的一種。
「首先請大老闆清洗紅豆……」
「咦？一邊說明步驟，一邊若無其事地把工作託付給我是嗎？」
大老闆不知怎麼地看起來樂得很，幫忙把紅豆徹底洗凈。將紅豆放入鍋內開大火煮約半小時後，先用篩網瀝除水分以去除澀味與雜質。接著再次倒水入鍋，開大火繼續煮。等鍋內紅豆的外皮開始裂開，轉小火繼續放著煮，一路煮到熟透。就這樣煮到鍋內紅豆全數裂開為止，以上步驟耗時會超過一小時。
「煮紅豆的空檔就來把水果先切一切吧。大老闆也能來幫我削皮嗎？」
「了解！」
「真沒想到你這麼喜歡幫忙做家事……大老闆你真的是很奇怪的鬼耶。」
接著我跟大老闆一起把水果切好，紅豆也煮得差不多，便拿了一點嘗嘗看。如果豆子裡面已呈現鬆軟口感，就把鍋內水位調整到與豆子同高，接著把鍋內的紅豆與紅豆汁倒進調理盆內。
再來把水跟砂糖倒入空鍋內開大火加熱，煮成糖漿後，把剛才起鍋的紅豆與紅豆汁移回鍋內，轉中火煮到收乾為止，最後灑上一小撮鹽。多加這一味，更能帶出紅豆本身的甘甜。
用撈取的動作從鍋底往上攪拌均勻，徹底讓水分蒸發乾凈。在這個步驟一邊把紅豆粒壓碎成帶有顆粒感的內餡。等鍋內紅豆煮乾到呈現紅豆餡適當的硬度後，分成少量多次起鍋，盛到盤子等容器中，擱著稍微放涼一會兒。冷卻之後，紅豆內餡也就大功告成了。
「呼……真熱。」
「煮紅豆餡原來還挺費工夫的。葵，我幫你在旁邊換一些新的冰柱女碎冰。」
我一心一意地把鍋內紅豆煮到收乾，結果放在旁邊的冰塊都已經融化了。
大老闆一聲不響地幫我補上了新的冰。
「紅豆餡就先靜置一會兒，接著要趕快來煎銅鑼燒的外皮了。」
將砂糖跟雞蛋放入調理盆內打均勻，再加入少許醬油、味醂，還有蜂蜜，再次徹底攪拌勻。
「哦……？要放醬油跟味醂？」
「做銅鑼燒麵皮時本來就會加呀。現在用的是西式鬆餅粉，也能靠這兩種調味來營造出銅鑼燒特有的香氣，口味也跟紅豆餡更搭了。」
再來把鬆餅粉與牛奶倒入盆內均勻攪拌成麵糊，差不多可以準備下鍋了。
我想做成一般最經典的尺寸，於是小心翼翼地將麵糊倒入……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）