第五話 狸貓姑娘出嫁
妖怪旅館營業中 6 豐收與離別的秋之祭
事情就發生在休館日結束後的那天早上。
今天即將於夕顏閃亮登場的新菜單，就是以極赤牛的牛腱肉所燉煮而成的紅酒牛肉。
我昨天就先把牛腱肉泡進紅酒內腌漬，也做好了多蜜醬（註：多蜜醬（Demi-glace sauce） 即法式牛肉燴醬，一般以牛骨與牛肉加上蔬菜熬煮而成。），完成一切前置作業。
由於手邊有之前自製的番茄醬跟蚝油，所以便拿來運用，成功煮出了多蜜醬。對了，銀次先生割愛給我的秘藏紅酒也是這次的一大功臣……
「剛收到極赤牛時，我就決定要做紅酒燉牛肉了。」
折尾屋大方地送了各部位的極赤牛肉過來，分量十分多。
由於不是能一次用完的量，所以其中大部分都拿去冷凍了。不過這牛腱肉我早就計畫好要用來做紅酒燉牛肉。
事不宜遲，我馬上取出泡在紅酒內的牛腱肉，放在平底鍋中煎烤。
等兩面確實煎熟之後，將先前用來腌肉的紅酒倒入鍋內，並加上月桂葉燉煮。啊啊，這股充滿果香的紅酒氣味，讓已經長住隱世的我非常懷念。
在燉煮紅酒牛肉的這段時間，我先把要加入的其他蔬菜配料切好。有洋蔥、紅蘿蔔，以及屬於秋天的滋味──鴻喜菇。
另外用一隻鍋子將大量蔬菜炒過，再把剛才燉煮的牛肉連同醬汁與月桂葉一同倒進來，加水後繼續小火慢燉。慢慢燉，慢慢燉……可以的話想燉個一小時以上。
「還有……漢堡排，得來製作漢堡排的肉餡了。」
今天推出的新菜單不只有紅酒燉牛肉，還有另一道漢堡排。
一部分是因為想陸續消耗剩下的極赤牛，另一部分是因為難得做了多蜜醬，所以也想在夕顏供應西餐風格的漢堡排。
我馬上開始著手製作極赤牛絞肉的漢堡排肉餡。
這次不添加洋蔥丁，使用純肉餡加上幫助成形的黏料──麵包粉、牛奶──灑上胡椒與鹽之後攪拌均勻，再將肉餡塑形成偏小的圓餅狀。
嗯，使用高級品牌牛做出百分之百純肉餡的漢堡排，實在太奢侈了……
反正是免費入手的食材，應該能以便宜的價格提供給客人，真想盡量讓多一點妖怪嘗嘗這道經典的日式西餐呀。
「葵！不好啦不好啦！」
此時衝進夕顏店裡的，是阿涼。
難道春日她，其實心裡並不認同這場婚姻？
只有靜靜站在我們身後的銀次先生，露出好像能理解的表情。
「小、小愛！鍋子里正在燉料理，幫我顧著！要是感覺快煮焦了就幫我攪一攪！」
「真沒想到那姑娘會是右大臣的千金耶。」
她穿上員工專用半身圍裙後，幫我照顧那重要的一鍋。
順帶一提，千秋先生的哥哥──也就是春日的父親，正是剛才阿涼與曉所提到的右大臣。
「為什麼要……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）