第六話 冬季夜空下的熱湯
第七卷 決戰前夕的必勝料理
隔天一大早，我醒了過來。
「咦？我……昨天睡在床上嗎？」
山茶花發簪被擱在枕邊。
然而我對於入睡前的記憶相當模糊。我只記得自己還愣愣地凝視著這隻發簪，接下來的事就毫無印象了。
走進店裡才發現銀次先生已經不在，昨晚替他蓋的被子也已經整齊地收進壁櫥里了。他究竟是何時醒來離開夕顏的呢？
「可沒有時間悠悠哉哉了。今天要完成的工作可多著呢。」
最近多虧了得力助手小愛的幫忙，工作效率提升為兩倍，昨天已經把夜鷹號開店所需要的前置準備完成到一定程度了，不過今天預計一大早就要投入做點心的作業。
沒錯，就是我約定好要帶給竹千代大人的馬卡龍。
「馬卡龍有著可愛精緻的賣相，在現世很受年輕女孩子的喜愛呢。」
以甜點來說，馬卡龍吃起來也兼具美味，又因為造型帶著可愛且華麗的氣息，也常常被拿來做為周邊商品的設計主題。
雖然不清楚隱世的妖怪怎麼會知道馬卡龍這種甜點，還出現在以爺爺為雛形的繪本故事中，不過大概是因應時代的流行，以前吃糯米糰子當甜點，現在改吃馬卡龍這樣子吧。而且「馬可龍」這名字聽起來應該也很受小朋友歡迎。
輕巧得感受不到重量，酥脆之中又帶著濕潤，入口即化的甜美夢幻滋味。
如此不可思議的口感，與蘊藏其中的迷人香甜，造就出這樣的圓形小甜點──馬卡龍。
我昨晚睡前就已經先完成各種前置作業。
將杏仁煮過之後一一剝皮，放入金魚缸調理機打成粉狀，鋪平之後待其風乾，成品目前也已經順利乾燥完畢。
只要有這些杏仁粉，要製作出馬卡龍其實意外地簡單。
主要的材料有蛋白、糖粉還有杏仁粉。
這次要夾的內餡預定做成紅豆奶油霜口味。
將帶顆粒狀的紅豆沙、奶油，加蛋白打成的蛋白霜確實混合均勻之後，再灑上一小撮鹽攪拌均勻做為提味。
紅豆沙的甜度加上奶油香與鹽味，揉合而成的「和風奶油餡」帶著甜甜鹹鹹的滋味，保證一試成主顧。不過請留意熱量。
「好了，那麼接著來烤馬卡龍的外殼吧。」
一般而言，說到馬卡龍都會想到色彩繽紛的外型，不過《史郎大冒險》繪本里所描繪的「馬可龍」則是純白色的圓形物體。所以我想做成無上色版的雪白馬卡龍，也符合竹千代大人的印象。
首先要將蛋白與糖粉打勻，製作蛋白霜。
我將蛋白倒入調理盆中打入空氣，邊添加糖粉邊繼續打發，直到蛋白霜漸漸能拉出尖角。接著繼續打到具有一定硬度且帶有光澤後，便將這些純白的蛋白霜裝入隱世的擠花袋中，以三公分左右的直徑為基準，擠成圓餅狀後靜置一段時間。
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