第7話「渡瀨小姐不記得」
月收50萬卻覺得人生乏味的OL，用30萬僱傭我對她說「你回來了」，這工作真是好賺 2
「我不知這麼做情況會不會有所改變……」
我擺開超市買來的各種食材後，自言自語了起來。彌央小姐外出上班的這段時間，通常是我用來打掃環境或整理廣告傳單的時段，如今卻站在廚房裡。
流理台上擺著雞蛋、砂糖、食鹽、醬油、高湯。
以及豆皮。
「總之只能先盡我所能了。」
我現在要做的是彌央小姐回憶中的味道──豆皮煎蛋卷。
她既然連平時愛吃的布丁都不吃，在我能想到的範疇內，她可能願意吃的東西大概只剩眼前這一道了。然而我雖說要盡我所能，但手邊幾乎沒有烹調出這道煎蛋卷的資訊，即使成功重現也不代表就能解決彌央小姐的問題。
不過她之前說過最近工作很順利。
既然順利，我也沒有立場多說什麼，現在就只是打算在能力所及的範圍內盡量想辦法。
「先把蛋汁打勻，再混入調味料。」
我在碗公內打了兩顆蛋後攪開蛋黃。過程中手上的長筷不只是要一直畫圈打轉，還要像在切開蛋白般左右來回移動不停攪拌。藉此能均勻混和蛋黃和蛋白，做出來的煎蛋卷是既美觀又可口。蛋包飯的蛋汁由於需要混和得更均勻，因此會動用打蛋器徹底拌勻，但煎蛋卷若使用未徹底打勻的蛋汁反而能增添口感變化，我和彌央小姐也都喜歡後面這種。
我把打好的蛋汁放到一旁，接著將剛才備料時同時煮沸的熱水倒入碗公中。
「接下來把干豆皮放進熱水裡。」
製作豆腐時，在加熱豆漿的過程中會在表面結出一層白色膜狀物，那就是豆皮。市面販售的乾燥豆皮經熱水泡發後便能運用在各種料理上，也能像生魚片般直接拿來食用。泡發時，先在熱水裡加點小蘇打粉增加鹼性，就能讓干豆皮完美泡發成Q彈飽滿的外觀。
「然後要用水沖洗一下泡發好的豆皮。」
因為小蘇打粉帶有苦味，所以泡發完要用水清洗。到目前為止還是一般的調理方式，因此應該都有成功重現彌央小姐母親的手法。
「我先試試把豆皮加進蛋汁下鍋煎好了。」
烹調方式就和前陣子的蔥花煎蛋卷如出一轍，畢竟說到加了某種食材的煎蛋卷，通常第一個會想到的就是這種混在一起的做法吧。
「點火加熱塗滿沙拉油的煎蛋卷專用平底鍋，等鍋子加熱到蛋汁一滴下去馬上會熟的程度後，再倒入剛好能蓋住整個鍋底的蛋汁。等凝固出一層蛋膜時就往上卷，接著再於空出的空間倒入剛好能蓋住鍋底的蛋汁……」
煎熟後往上卷，再煎熟再往上卷，不斷重複這個動作，等蛋汁用鑿就大功告成了。烹調這道料理除了必須習慣使用煎蛋卷專用平底鍋外，還要熟悉繁瑣的製作步驟，最重要的是製作難度不容小覷……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）