604 串燒的要點
轉生後想要在田園過慢生活 9 王都再訪篇
「關鍵部分就要問出來，有任何疑問不用客氣儘管問我。」
烹飪區里，宅邸廚房裡的魔道爐被搬了過來。
扭動旋鈕點火後，鍋里倒入了大量的玉米油開始加熱。
「那麼，第一個問題，阿爾弗里特大人認為串燒合適的油溫是多少？」
一上來就問油溫的問題，貝爾納多還挺懂的嘛。
炸東西油溫很關鍵嘛。
「一百七十度到一百八十度吧。」
溫度太低的話，食物會油膩，溫度太高的話，表面燒焦了裡面還是生的。
而且一次放太多串的話，油溫會下降，所以關鍵點是別一次炸太多。如果油溫降了，就等一會兒再炸下一批，這些都需要調整。
我簡單補充了幾句，一個年輕的廚師就露出嚴肅的表情開始記筆記。
這活兒可不好乾啊。
不過，這次的任務就是教他們，那我忍著吧。
「首先是試溫炸。」
「試溫炸是什麼？」
「就是測油溫，讓油溫穩定下來。」
往油里撒點麵包屑測溫度。
一百四十度的話，麵包屑會沉到鍋底，過一會兒才慢慢浮上來。
一百六十度的話，麵包屑沉到鍋底後馬上浮上來。
一百八十度的話，麵包屑不會沉到鍋底，只沉到一半就馬上浮上來。
二百的話，麵包屑輕輕沉一下，然後在油表面散開。
「串燒好吃，這醬汁也絕。」
總覺得自己變成了非常了不起的人。
「把食材串起來，裹上面衣，再用高溫油炸啊。」
「阿爾弗里特，串燒好了嗎？」
「外皮酥脆噴香。光用高溫油炸，就能讓食材的甜味和鮮美提升這麼多啊……」
我怯生生一問，謝露卡回了句傲嬌話。
我要放串時，貝爾納多問。
啊，我又教了他們一點小技巧。
最先盛上來的四種串燒，謝露卡是包含大人在內最先吃完的。
雖然很明白她很喜歡吃，但我也不忍心再調侃。
密斯菲特家的廚師們在盤子里加了醬汁。
「先炸比較容易熟、炸得快的食材。」
「對呀——不，是的，拉娜大人。」
第一個發表感想的是好奇寶寶拉醬。
「原來是這樣。謝謝你考慮周到。」
「……阿爾，遣詞很奇怪。」
聽到油聲，正在聊天的賓客們齊刷刷轉過頭來。
從他的反應看，對串燒的感想應該不錯。
拉醬、基迪恩、亞蕾希亞吃得起勁，在那後面的謝露卡看起來有些獃滯。
諾爾德爸爸和艾露娜媽媽教弗洛里亞變著花樣吃。她喜歡清淡，我少給點肉類，多放海鮮和蔬菜，她應該會更開心。
好奇心旺盛的拉醬最先湊過來。
「接下來炸海鮮。」
「海鮮串燒的面衣容易脫落，有什麼辦法嗎？」
「馬，馬馬虎虎吧！」
她嘴角掛著醬汁，笑得一臉滿足。
「預處理時撒鹽吸水，薄薄裹層麵粉。再裹蛋液、麵包屑，然……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）