第48話 冰棍（2/2）
第四章 毀滅的徵兆
冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。
作為一種冷飲，雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔，但其所使用的原料質量遠低於冰淇淋。按成分可將其分為奶油類、咖啡可可類、水果類、果仁類等幾十種。
而冰棍是以砂糖、澱粉、飲用水、香精、果汁、果醬、豆制半成品、可可粉等原料，經混合配料、加熱滅菌、注模凍結而製成的帶棒硬質冷食品。