便條本（3/4）
銀座四寶堂文具店 1 回憶小心輕放
那天晚上去享受假日的前輩們回來以後，老大將我介紹給他們，然後說要在自己的房間開歡迎會。真不知道他是何時去買的東西，竟然準備了壽喜燒。
「這傢伙叫札銀，以後就請大家多多指教啰。對了，就叫你阿銀可以嗎？札感覺很難叫呢。」
就因為老大一句話，前輩們也都叫我阿銀。他們三個人都是鄉下出身，最年長的前輩也只大了我三歲，另外兩人則都大我一歲，在店裡都還沒做滿一年。三個人給人的感覺都很好，完全沒有欺負我或者故意整我。這方面老大也總是會細心注意。
那天晚上餐後收拾完畢，五個人一起去了附近的澡堂。現在不管多小的雅房都會有淋浴間，但那時候的木造公寓要是有浴室反而稀奇。
他向顧櫃檯的婆婆說：「這是我家的新人，叫做阿銀，麻煩啦。」然後沒付錢就進了更衣處。後來問了才知道月底會送來五人份的請款，然後才一次付清。
這個「賒帳」可以在鄰近各處使用，除了那些賣蔬菜、肉類、魚類、調味料等食材店家以外，就連日常用品店、藥房、文具店，甚至是理髮店都可以說聲「算在老大的帳上」就解決了。也就是說，就算沒帶錢也不會有問題。這對於身無分文的我來說實在是感激不盡。相對的如果去剪頭髮，對方肯定二話不說就幫忙剃光。老大的方針是「要耍帥等到會工作以後再說」，所以只要住在他的公寓里，就不能夠剪自己想留的髮型。托此之福，也讓我完全不會起什麼玩心。畢竟剃個光頭實在很難去什麼迪斯可或是酒店之類的地方。
除了這三位前輩以外，店裡的廚房還有兩個通勤的廚師，烹調主要是老大和兩位廚師三個人處理。住宿舍的人當中最年長的前輩當時算是烹調實習生，另外兩個人主要做食材前置處理，正拚命多多少少跟烹調沾上些關係。當然我這個新人就是負責洗東西的，過了許多一直洗著鍋碗瓢盆和杯子的日子。
即使如此，我還是有拿到身為廚房一員證明的潔白廚師服與帽子，然後套上橡膠圍裙和需要清洗的東西奮鬥。一開始我是用前輩教我的方法清洗，後來逐漸摸索到訣竅以後，就開始下自己的工夫去做。更換清潔劑、鬃刷、菜瓜布等等，東做西試就會有各種發現，相當有趣。
鍋子和平底鍋等烹調工具，最重要的就是趁著還熱的時候就要去掉油脂，相反地盤子這類就要先用橡膠刮刀把剩菜和醬料都刮掉以後，浸泡在加了中性清潔劑的溫水當中，這樣污垢就會浮起來，之後只要用菜瓜布稍微擦一下就會很乾凈。餐具類的東西如果太過用力刷洗，很容易傷到表面的玻璃塗層或色彩，所以最重要的就……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）