第六章 活動當天（2/3）
只有在我當班時才會來我打工咖啡店的、班上的美少女模特小姐 2
「剛才，使勁壓了一下！為什麼啊？」
「那是叫『填壓』的工序。從上面加壓，把咖啡粉均勻地壓實。」
「誒，明明好不容易磨好的，反而要壓實嗎？」
「嗯，不如說不壓實才不行。意式濃縮是利用蒸汽壓力，讓熱水一口氣滲透咖啡粉，這時候如果粉的密度不均勻，就萃取不出漂亮的咖啡液了」
「誒～！好像在做化學實驗！」
雫的目光牢牢追隨著男性手中的動作，一臉佩服地點了點頭。
順帶一提，填壓所用的工具叫作『填壓器』。
「啊，終於要萃取了」
完成填壓的手柄濾器，被裝到了意式濃縮咖啡機上。
接著，按下機器的按鈕，低沉的轟鳴聲便嗡嗡地響了起來。
不一會兒，萃取出的濃縮咖啡開始一滴滴落入準備好的杯中。
淺茶色的液體，漸漸轉變為近乎黑色的深褐。看到這一幕，雫瞪大了眼睛。
「哇，顏色變了！為什麼？」
「豆子析出的油脂和碳酸氣體乳化後，會產生泡沫。先落下來的那層淺色咖啡，就是那個泡沫部分」
這種泡沫被稱為『咖啡油沫』。
據說優質的意式濃縮，即便攪拌杯中的咖啡，咖啡油沫也不會消散，始終留存。
「這、這根本就是化學啊……最初發明這個的人，是不是天才得過分了？」
「哈哈，確實。順便一提，意式濃縮的雛形，據說在十九世紀就已經出現了」
「那不是兩百多年前了嗎！意式濃縮，原來是老前輩啊……」
接近現代形態的意式濃縮咖啡機，其實是在進入二十世紀後才被開發出來的——不過，從一百多年前至今，其手法竟未曾有過大的變化，這一點，真想讓當年參與開發的人們知道。
又是嗡嗡的低鳴聲響起，拉花缸里的牛奶被高速攪動著。
意式濃縮強勁的苦，與細砂糖直截了當的甜彼此攜手，在口中開始了它們的調和。
「哦，純太郎醬！雫醬！」
這意外的提議，讓我聲音都不由得高了半拍。
這杯拿鐵，咖啡的醇厚度扎紮實實地凸顯了出來。與此同時，又能感受到牛奶柔和的甜意。工作或學習的間隙喝上一口，便能鬆一口氣——就是這樣的一杯。
正是有了前人的智慧，如今我才能這樣喜愛著咖啡。偶爾像這樣，任思緒馳騁於歷史之中，我認為也是品味咖啡的一種方式。
「原來那一層是有名字的啊！」
焦香而醇厚的咖啡氣息從鼻腔一穿而過。
「嗯，這個……真想在店裡也推出啊」
然後，戰戰兢兢地喝了一口————。
那表情寫滿了幸福，我不禁想，所謂快樂的煩惱，大概就是形容這種狀態吧。
「那當然是……就說：這機器衝出來的意式濃縮，超好喝的！」
似乎是在中國德宏採收的咖啡豆。我知道那裡……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）