特別收錄 Itsuki的「野草料理」食譜
植物圖鑑 1
蜂斗菜拌飯
材料（兩人份）※請憑直覺斟酌的野菜的用量。
蜂斗菜…………適量（不夠的話可將葉子切碎使用）
白飯……………兩杯
鹽、芝麻………適量
①
把蜂斗菜放入水中煮過、去澀後瀝干水分。
②
倒進冷水中浸泡，之後撕掉粗莖、切碎。
③
把②放入大碗中灑進一點鹽拌勻。
④
最後把白飯加入③里拌勻即可！請隨喜好灑上芝麻。
略苦的蜂斗菜加上芝麻跟鹽巴，成就了簡單又吃不膩的溫柔滋味。也可以用艾草來代替蜂斗菜，做成美味的菜飯。
山蒜義大利面
材料（兩人份）
山蒜…………適量
芥菜…………適量
培根…………四片
義大利面……兩百克
■艾草帶點苦與香，但不會太強，很適合加進韓式煎餅。口感可能有點像是菠菜，不管是蛋糕或大阪燒，只要是粉類料理都很適合。
材料（兩人份）
豆皮…………兩片
將已經去過苦味的葉片稍微川燙過後，跑進冷水。
艾草…………適量
炒莖桿跟葉片快炒
②
③
加太多起司的話會掩蓋掉艾草風味，適量即可。通常半片豆皮配一片起司已經略多。這是會令人驚喜的一份佳品。
這是很適合下酒的一種植物。莖桿初嘗時帶點奶油味，之後會呈現出柔和的苦味，但不會殘留舌尖。清脆的葉子很有咬勁，苦味極淡，做成涼拌時吃起來很想涼拌菠菜或涼拌小松菜。會讓人想喝啤酒喔！做成天婦羅時，建議加點鹽巴來帶出花朵的香甜。西洋蒲公英從根到花都可食用！（在家裡處理根的話有點麻煩，但其實根部可以做成飲品，市面上就有賣一種西洋蒲公英咖啡。此外，也能像牛蒡一樣使用。）
②
將燙過的艾草泡冷水，擰乾切段。
火腿…………兩片
請將莖葉切成適當長度泡水去掉苦味（白色的汁液會造成苦味）
料理西洋蒲公英前的準備
煎好後淋上酸橘醋即可。
把芥菜放入灑了一點鹽的滾水裡稍微川燙，瀝干水分後切成適當大小。
擰乾後，依照一般涼拌菜的調味方法即可。
沾上炸粉後以低溫慢慢油炸。請將炸粉調稀一點，只用花萼輕輕沾過，這樣油炸時花瓣會比較容易張開。
艾草………………適量（或乾脆多一點）
花朵天婦羅
奶油、調味料………………適量
將艾草加鹽稍微川燙，注意別燙太久，會讓風味跑掉。
炸粉…………………………適量
西洋蒲公英的葉片…………快炒跟涼拌各一把
鹽、胡椒……適量
將火腿、艾草（生）與起司夾進豆皮中，放入小烤箱烤到有點香脆。
②
①
酸橘醋……………適量
④
③
花……………………………每人……（內容加載失敗！請重載或更換瀏覽器）