特別收錄 Itsuki的「野草料理」食譜

第一卷

蜂斗菜拌飯

材料(兩人份)※請憑直覺斟酌的野菜的用量。

蜂斗菜…………適量(不夠的話可將葉子切碎使用)

白飯……………兩杯

鹽、芝麻………適量

把蜂斗菜放入水中煮過、去澀後瀝干水分。

倒進冷水中浸泡,之後撕掉粗莖、切碎。

把②放入大碗中灑進一點鹽拌勻。

最後把白飯加入③里拌勻即可!請隨喜好灑上芝麻。

略苦的蜂斗菜加上芝麻跟鹽巴,成就了簡單又吃不膩的溫柔滋味。也可以用艾草來代替蜂斗菜,做成美味的菜飯。

山蒜義大利面

材料(兩人份)

山蒜…………適量

芥菜…………適量

培根…………四片

義大利面……兩百克

鹽、胡椒……適量

把山蒜的球根部分切下來洗凈,將葉子切成適當長度。

把芥菜放入灑了一點鹽的滾水裡稍微川燙,瀝干水分後切成適當大小。

依照順序,假如培根→山蒜球根—山蒜菜→芥菜,下鍋熱炒,輕輕灑上胡椒鹽調味。

最後把煮好的義大利面拌進③即可。把煮麵條的水加一點進去當成醬汁也很不錯。

芥菜略苦的口感搭配山蒜近似鮮蔥的香甜,再加上培根的鹹味,演繹出了絕妙組合。尤其是山蒜球根爽脆的口感非常新穎有趣喔!

艾草豆皮三明治

材料(兩人份)

艾草…………適量

豆皮…………兩片

火腿…………兩片

起司…………適量

將豆皮從中切開。

將火腿、艾草(生)與起司夾進豆皮中,放入小烤箱烤到有點香脆。

加太多起司的話會掩蓋掉艾草風味,適量即可。通常半片豆皮配一片起司已經略多。這是會令人驚喜的一份佳品。

西洋蒲公英的炒莖桿、葉片快炒、葉片涼拌、花朵天婦羅

材料(兩人份)

西洋蒲公英的莖桿…………一把

西洋蒲公英的葉片…………快炒跟涼拌各一把

花……………………………每人約三、四朵

奶油、調味料………………適量

炸粉…………………………適量

油……………………………適量

料理西洋蒲公英前的準備

請將莖葉切成適當長度泡水去掉苦味(白色的汁液會造成苦味)

炒莖桿跟葉片快炒

將泡過水的莖桿及葉片快炒,可視個人喜好以奶油、醬油或胡椒鹽等調味。

涼拌葉片

將已經去過苦味的葉片稍微川燙過後,跑進冷水。

擰乾後,依照一般涼拌菜的調味方法即可。

花朵天婦羅

沾上炸粉後以低溫慢慢油炸。請將炸粉調稀一點,只用花萼輕輕沾過,這樣油炸時花瓣會比較容易張開。

這是很適合下酒的一種植物。莖桿初嘗時帶點奶油……(內容加載失敗!請重載或更換瀏覽器)

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